茭白炒鱔絲最簡單做法，鱔絲炒茭白的做法大全

茭白炒鱔絲

茭白炒鱔絲是一道簡單又美味的家常菜。將茭白切絲，鱔絲也切成細絲，用開水焯熟備用。熱鍋涼油，先炒鱔絲至變色，再加入茭白絲翻炒。調味后，快速翻炒均勻，醉后撒上蔥花即可出鍋。這道菜色澤鮮亮，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，是下飯的好選擇。簡單幾步，就能做出家人喜愛的美味，快來試試吧！

鱔絲炒茭白的做法大全

鱔絲炒茭白是一道美味的家常菜，以下是幾種不同的做法：

食材

- 鱔絲：250克

- 茭白：250克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 干辣椒：適量

- 生抽：1湯匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 食用油：適量

做法一：傳統(tǒng)做法

1. 準備食材：鱔絲洗凈切段，茭白洗凈切絲，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

2. 焯水：將鱔絲放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出瀝干水分。

3. 炒制：鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入姜片、蒜片和干辣椒段爆香。

4. 調味：加入料酒、生抽和少許白糖，翻炒均勻。

5. 炒制鱔絲：將焯好水的鱔絲倒入鍋中，快速翻炒均勻，至鱔絲熟透。

6. 出鍋：加入茭白絲，繼續(xù)翻炒至茭白熟透，鹽調味即可出鍋。

做法二：快速炒制

1. 準備食材：鱔絲洗凈切段，茭白洗凈切絲，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

2. 焯水：將鱔絲放入沸水中焯水，撈出瀝干水分。

3. 爆香：鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入姜片、蒜片和干辣椒段爆香。

4. 快速翻炒：將鱔絲倒入鍋中，快速翻炒至鱔絲變色。

5. 調味：加入料酒、生抽和少許白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入茭白：將茭白絲倒入鍋中，快速翻炒至茭白熟透，鹽調味即可出鍋。

做法三：蒜蓉炒

1. 準備食材：鱔絲洗凈切段，茭白洗凈切絲，大蒜剁成蒜蓉。

2. 焯水：將鱔絲放入沸水中焯水，撈出瀝干水分。

3. 爆香：鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蒜蓉爆香。

4. 炒制鱔絲：將鱔絲倒入鍋中，快速翻炒至鱔絲變色。

5. 調味：加入料酒、生抽和少許白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入茭白：將茭白絲倒入鍋中，快速翻炒至茭白熟透，鹽調味即可出鍋。

小貼士

- 鱔絲焯水時可以加入少許鹽和料酒，去腥增香。

- 炒制過程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鱔絲過老。

- 可以根據(jù)個人口味調整辣椒的用量，喜歡辣的可以多放一些干辣椒。

希望這些做法能幫助你做出美味的鱔絲炒茭白！

茭白炒鱔絲醉簡單做法

茭白炒鱔絲是一道美味的中式菜肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富。以下是這道菜的醉簡單做法：

材料：

- 新鮮茭白：200克

- 鱔魚（或鱔絲）：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 青紅椒：適量（根據(jù)口味選擇）

- 生抽：1湯匙

- 料酒：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備食材：

- 將茭白洗凈，切成細絲。

- 鱔魚去骨，切成細絲，用料酒和少許鹽腌制10分鐘。

- 大蒜拍扁，姜切成絲，青紅椒切成絲。

2. 焯水：

- 鍋中加水燒開，放入茭白絲焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒鱔絲：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的鱔魚絲，翻炒至鱔絲變色，撈出備用。

4. 爆香調料：

- 鍋中留底油，放入大蒜和姜絲爆香。

5. 翻炒茭白和鱔絲：

- 放入焯好水的茭白絲，加入生抽、白糖和適量鹽，翻炒均勻。

- 將炒好的鱔絲倒回鍋中，與茭白絲一起翻炒均勻。

6. 加入青紅椒：

- 醉后加入青紅椒絲，翻炒均勻，至青紅椒斷生即可出鍋。

小貼士：

- 焯水可以去除茭白的澀味，使菜肴口感更佳。

- 鱔魚絲用料酒和鹽腌制，可以去腥增香。

- 爆香大蒜和姜絲可以提升菜肴的香味。

- 根據(jù)個人口味，可以適量調整調料的用量。

這道茭白炒鱔絲色香味俱全，簡單易做，非常適合家庭日常食用。