富貴花開蝦的做法，富貴花開蝦怎么做

富貴花開蝦

富貴花開蝦是一道色香味俱佳的菜品。新鮮的大蝦去殼去腸泥，用料酒、姜片腌制去腥。蝦肉剁成蝦蓉，與雞蛋、淀粉、鹽等調料混合均勻。鍋中熱油，將蝦蓉擠成球狀下鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入番茄醬、白糖、醋等調味料炒勻，再倒入炸好的蝦球，快速翻炒均勻，讓蝦球裹滿醬汁。醉后撒上蔥花即可出鍋。這道菜色彩鮮艷，酸甜可口，蝦肉鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，寓意富貴吉祥，是一道受歡迎的佳肴。

富貴花開蝦怎么做

富貴花開蝦是一道非常美觀且富有創(chuàng)意的菜品，以下是一種可能的制作方法：

材料

- 蝦仁 300克

- 花膠（魚鰾） 100克

- 番茄醬 2湯匙

- 白糖 1湯匙

- 醋 1茶匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 姜片 適量

- 蒜末 適量

- 香菜 適量

- 淀粉 適量

- 雞蛋清 1個

- 食用油 適量

步驟

1. 準備蝦仁：

- 蝦仁洗凈，去掉蝦線。

- 加入鹽、料酒、姜片和少許淀粉，拌勻腌制10分鐘。

- 雞蛋清打散，加入腌制好的蝦仁中，繼續(xù)拌勻，讓蝦仁完全裹上雞蛋液。

2. 準備花膠：

- 花膠提前泡發(fā)，去除雜質，切成適當大小的塊狀。

- 將花膠放入沸水中焯水，去除腥味，撈出瀝干水分。

3. 炒制蝦仁：

- 鍋中倒入足夠的食用油，燒至六七成熱時，下入蝦仁快速炸至變色，撈出瀝油。

4. 制作醬汁：

- 鍋中留少許底油，加入番茄醬、白糖、醋和少許清水，小火煮至汁液濃稠。

5. 混合食材：

- 將炸好的蝦仁重新倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓蝦仁充分吸收醬汁。

- 放入花膠塊，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 裝盤：

- 將炒好的富貴花開蝦盛入盤中，撒上香菜點綴即可。

小貼士

- 蝦仁要選用新鮮、無腥味的，這樣做出來的菜品才會更加美味。

- 炸蝦仁時油溫不要太高，以免炸焦影響口感。

- 番茄醬的用量可以根據個人口味適當調整。

希望這個食譜能幫助你做出美味的富貴花開蝦！

富貴花開蝦的做法

富貴花開蝦是一道色香味俱全的菜肴，主要材料為蝦和雞蛋。以下是富貴花開蝦的做法：

材料：

- 蝦仁：300克

- 雞蛋：2個

- 蔥：適量

- 姜：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 淀粉：適量

- 雞精：適量

- 食用油：適量

做法：

1. 處理蝦仁：

- 蝦仁洗凈，去掉蝦線。

- 加入料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉和少許蔥姜末，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

2. 準備雞蛋：

- 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 制作富貴花開蝦：

- 鍋中倒入足夠的食用油，燒至七成熱（約180°C），將腌制好的蝦仁分批放入鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

4. 制作蛋花：

- 另起一干凈的鍋，倒入適量的食用油，燒至五成熱（約110°C），倒入打好的雞蛋液。

- 用鏟子慢慢推動雞蛋液，使其形成蛋花狀，煮至凝固后盛出備用。

5. 裝盤：

- 將炸好的蝦仁擺放在盤中，中間擺放一層蛋花，周圍可以點綴一些蔥花或香菜增加風味。

6. 調味：

- 可以根據個人口味，淋上適量的生抽、醋或椒鹽等調味料。

小貼士：

- 蝦仁要選用新鮮、無腥味的，這樣做出來的富貴花開蝦才會更加美味。

- 炸蝦仁時油溫要適中，太高容易炸糊，太低則炸不出酥脆的口感。

- 蛋花煮至凝固即可，不要煮得太久，以免蛋花過于老硬。

這樣一道色香味俱全的富貴花開蝦就完成了，快去試試吧！