暢談海口飲食文化

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俗話： 民以食為天，這足見飲食在老百姓心目中的地位舉足輕重。對(duì)于溫飽問題已經(jīng)解決后的國(guó)人,飲食依然成為當(dāng)下生活的重要組成部分.說到飲食,眾人皆聞“吃在廣州”，也逐步形成一種飲食文化，這既是體現(xiàn)了廣州飲食品種之廣博，且富有五花八門的特色，也突出體現(xiàn)了廣州當(dāng)?shù)厝藢?duì)吃的重視程度。

其實(shí),飲食文化任何地方皆有之,海口的飲食文化，雖不象廣州那么名聲在外，但?？诮柚Ｄ系锰飒?dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，也出現(xiàn)了許多具有民族當(dāng)?shù)靥厣娘嬍辰Y(jié)構(gòu)和飲食文化瑰寶，且以海闊納百川的寬廣胸懷吸引了眾多來自大江南北美食匯集于此，同時(shí)有富有國(guó)際化的風(fēng)味餐飲也遍地開花，汲取了各地精華菜肴的海口，越來越五味雜陳，既延承本土化特色又增添了多元之態(tài)。同時(shí)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展和開放的潮流，海口市民對(duì)飲食的要求提高了，飲食方式不斷與時(shí)俱進(jìn)。我生活在?？?，感受到的是?？诘娘嬍澄幕奶厣@種特色筆者將分為以下幾點(diǎn)進(jìn)行淺顯分析．

首先是海口飲食的傳統(tǒng)性和繼承性，筆者是土生土長(zhǎng)的?？谑忻?，不管是簡(jiǎn)陋的街頭的傳統(tǒng)小吃，還是裝修別雅的高檔餐廳里的大餐都曾領(lǐng)略過。海口飲食的特色之處，紙得一提的是備受普羅大眾追捧的散發(fā)著古韻典樸氣息的老街里的傳統(tǒng)美食。老?？诮灾袃?nèi)幾條老街是傳統(tǒng)地道小吃和菜肴的聚集地，在解放路，博愛路，新華路抑或得勝沙一帶的老街的巷隅旮旯內(nèi)，你總會(huì)找到歷史悠長(zhǎng)的醉地道海南小吃和菜肴，小吃諸如豬血，豬雜，炒螺，雞屎藤，紅塘湯圓，各式泡菜應(yīng)有盡有；海南粉，抱羅粉，后安粉，豬腳飯，牛腩飯遍布于此；海南四大名菜東山羊，和樂蟹，文昌雞，加積鴨也一應(yīng)俱全。雖然老街小吃用餐環(huán)境普遍簡(jiǎn)樸和陳舊，但因聞名，地道，實(shí)惠，因此沒有阻擋許多暮名而來的市民和游客搜羅海口傳統(tǒng)美食，暢享地道美食的熱情。嘴讒的時(shí)候，偷得浮生半日閑，不妨逛逛老街，一定能令你既感受到老街的古韻情調(diào)又能大飽口福的！ ?？诘男〕约婢吡撕Ｄ闲〕缘牡胤教厣?海南小吃有海南各地方的小吃組成，每個(gè)市縣一般都會(huì)有自己地方代表小吃，這些地方小吃統(tǒng)稱為海南小吃;其中以海口，文昌、萬寧、 三亞 、五指山、 瓊海 、 陵水 地方小吃為主要代表，它們體現(xiàn)了海南小吃的主要特色。各地方的小吃都是海南小吃一個(gè)部分，體現(xiàn)了海南小吃一些特點(diǎn),而這些,作為海南政治經(jīng)濟(jì)文化中心的?？?你都能品嘗到.這充分體現(xiàn)了?？陲嬍车拿褡灞就粱孛黠@,是海南傳統(tǒng)飲食的一個(gè)集散地和匯聚地.?？诤芎玫貙⒑Ｄ系谋就溜L(fēng)味飲食完好地繼承下來,這都全靠飲食從業(yè)者對(duì)海南飲食的熱愛,醉可貴的是他們將這種地域特色的飲食不斷推向前,保留下來的本土飲食也成了展示海南的一個(gè)窗口.

?？陲嬍沉硪惶厣侨诤闲?因?yàn)樵缙诘暮Ｄ想`屬廣東轄區(qū)管理,海南的生活和廣東自然而然在根源上產(chǎn)生融合,海南的地方飲食文化也受到廣東文化的影響明顯.特別從海南撤區(qū)設(shè)省以來，伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，海口市民不再囊中羞澀，外出吃飯，聚餐娛樂成了越來越市民的家常便飯。每逢傍晚以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餐廳酒樓高朋滿座，尤其是逢年過節(jié)各大餐飲店更是食客盈門，市民生活品位在不斷提升。尤其喝茶，已經(jīng)成為市民的飲食生活習(xí)慣，每到周末各大酒樓的粵式早茶，9點(diǎn)過后，不管你是在簡(jiǎn)樸的老爸茶館還是上級(jí)別的餐廳都很難找到一席位置，過去只有在廣州才出現(xiàn)的廣州式獨(dú)有的早茶文化之“壯觀場(chǎng)面”，在?？谝舱涎葜Ｄ系拇筚e館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆、擠擠挨挨坐滿了茶客，或細(xì)喝慢飲，或洽談生意，或應(yīng)答酬謝，或情侶約會(huì)，大家在互斟互讓之中傳遞感情，交流信息。 有人總結(jié)海南早茶為"窮茶富點(diǎn)"。茶無名茶點(diǎn)，點(diǎn)則花樣繁多，有小、中、大點(diǎn)和頂點(diǎn)、特點(diǎn)之分。暈菜多以雞爪雞翅、鴨掌鴨翼、豬腳豬尾、羊肉什為原料，還有海鮮及飛禽燉品，與廣東早茶相似；素有糯米椰絲糕、肉粽（內(nèi)有雞肉、感蛋黃之類）、炒粉、瓊脂冷盤等，頗見海南特色。

?？诘牟栉幕浞煮w現(xiàn)了?？谌说纳钏胶蜕钇肺灰搽S著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和時(shí)代變遷水漲船高了。喝茶的市民大多是結(jié)伴而來，有的攜老帶幼，有的呼鄰喚友，來此聊天品茶，敘舊談情，其樂融融。有人說?？谌耸亲硇腋５模春？诘睦习植璧瓿３Ｈ寺暥Ψ?，市民點(diǎn)上一壺茶，閱一份報(bào)，聊彩票論世情，就這么坐上一整天的生活情調(diào)，儼然成了?？诩蕊@眼又特色的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。下午的茶點(diǎn)一般以海南蘿卜糕， 海南煎餅 ，菠蘿包，牛角包為主，閑暇時(shí)光，如果你是一個(gè)崇尚體驗(yàn)慢生活的人，不妨跟隨著?？谌说纳罟?jié)奏，約上三五知己，點(diǎn)口茶，一塊享受幾分愜意和休閑。這些生活常態(tài)與廣東的茶樓文化有異曲同工指出,其實(shí)講究的是品位和休閑,這一點(diǎn)對(duì)?？诘挠绊憳O其深遠(yuǎn),兩地文化的融合性在此也有所體現(xiàn).

?？陲嬍车亩嘣桶菪砸彩俏幕囊淮罅咙c(diǎn)所在,也紙得一談.,由于?？谑莻€(gè)外來人員比較集中的地區(qū),加上?？谌嗣竦暮＜{百川的廣闊胸懷和兼收并蓄的熱情,吸引了外來飲食文化在此生根發(fā)展.各式餐飲場(chǎng)所如雨后春筍般相繼涌現(xiàn)，市民的用餐選擇越來越多，遙遠(yuǎn)的美食，在?？冢瑓s近在咫尺，隨處可享。閑暇之時(shí)徜徉于?？诜比A街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)各式川菜，湘菜，魯菜，港式，京菜、滬菜、粵菜等具有地方風(fēng)味酒樓附拾皆是，即使是在?？诘耐獾厝?，令他們魂?duì)繅?mèng)繞的家鄉(xiāng)食物也能找得到。在?？谑袃?nèi)仍能品嘗到正宗、地道的各地菜肴。 此外富有異域風(fēng)情特色的美食也陸續(xù)在海口安營(yíng)扎寨。列如東南亞風(fēng)情菜肴，韓國(guó)料理，日本料理，意大利餐廳，巴西風(fēng)味燒烤等，還有大家熟悉的麥當(dāng)勞肯德基已經(jīng)紛紛落戶?？冢瑖?guó)際化風(fēng)情主題餐廳遍布大街小巷。?？陲嬍车膰?guó)際化，多元化日漸明顯，市民足不出國(guó)，即能暢享異彩紛呈世界美食，這是人生何等快意之事！吃慣了中式餐飲的人們，不妨換換口味，暢享國(guó)際新“食”尚！

以上這3點(diǎn)是筆者對(duì)?？陲嬍澄幕囊粋€(gè)總體認(rèn)識(shí),當(dāng)然,每個(gè)人對(duì)于飲食的見解非茍同,并且飲食的文化是一個(gè)非常廣博而深淵的概念,并非一紙一墨能夠充分概括其內(nèi)涵,一朝一夕就能暢敘而盡,正因?yàn)槿绱藘?nèi)涵豐富飲食文化才有其樂趣性和探索性.

時(shí)代在前進(jìn),?？陲嬍吃絹碓截S富多彩.關(guān)于海口的飲食的點(diǎn)滴百態(tài)，只言片語是無法一一道盡。這一切都?xì)w于人民對(duì)傳統(tǒng)的繼承，也是時(shí)代賦予了海口的飲食潮流，是發(fā)展促成了?？陲嬍车姆睒s，是開放提升了飲食的百態(tài)千姿。做為熱帶濱海旅游城市，當(dāng)飽覽秀麗的濱海風(fēng)景并醉心其中的時(shí)候，不妨希望更多人士騰出時(shí)間來親自享受?？诘拿朗?，品位?？陲嬍澄幕?研究?？陲嬍程攸c(diǎn),暢聊?？陲嬍筹L(fēng)情,這同樣也會(huì)讓人回味無窮,樂趣無限。

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